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RELATIONS ENTRE LES PROPRIETES SENSORIELLES ET LES MESURES OBJECTIVES DE LA QUALITE DES TOMATES APRES RECOLTE.

RELATIONSHIPS BETWEEN SENSORY ATTRIBUTES AND OBJECTIVE MEASUREMENTS OF POSTHARVEST QUALITY OF TOMATOES.

Auteurs : RESURRECCION A. V. A., SHEWFELT R. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES MESURES SENSORIELLES ET OBJECTIVES DE LA QUALITE DES TOMATES FRAICHES APRES RECOLTE AVANT LA VENTE AU DETAIL AU CONSOMMATEUR. ON A DETERMINE L'INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A 283 ET 294 K (10 ET 21 DEG C) ET LES DIFFERENCES DE QUALITE SENSORIELLE DE TOMATES TRAITEES A L'ETHYLENE ET DE TOMATES MURIES SUR PIED. LES ANALYSES DES PRINCIPAUX COMPOSANTS DE 19 VARIABLES REDUISAIENT CELLES-CI A UN MAXIMUM DE 6 FACTEURS QUI EXPLIQUENT 71 % DE LA VARIATION QUI POUVAIT PERMETTRE UNE REDUCTION DU NOMBRE DES ESSAIS ANALYTIQUES. AUCUNE MESURE OBJECTIVE AUTRE QUE CELLE DE LA FERMETE ET DE LA COULEUR N'ETAIT EN CORRELATION AVEC LES MESURES SENSORIELLES. SAUF POUR LA COULEUR, LES NOTES ATTRIBUEES AUX QUALITES SENSORIELLES DES TOMATES D'HIVER ET DE PRINTEMPS ETAIENT AU-DESSOUS DU MILIEU DE L'ECHELLE DE VALEURS. LES NOTES S'AMELIORAIENT APRES ENTREPOSAGE A 294 K PENDANT 7 JOURS.

Détails

  • Titre original : RELATIONSHIPS BETWEEN SENSORY ATTRIBUTES AND OBJECTIVE MEASUREMENTS OF POSTHARVEST QUALITY OF TOMATOES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0658
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 50; n. 5; 1985.09-10; 1242-1245; 1256; 1 fig.; 4 tabl.; 19 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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