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Document IIF

Renaissance de l'azote liquide dans l'industrie alimentaire.

The rebirth of liquid nitrogen in the food industry.

Auteurs : LEEDS R. L.

Résumé

L'évolution technique est cause d'un fort regain de popularité de l'azote liquide. Il remplace le dioxyde de carbone dans de nombreuses applications et affronte avec succès la concurrence du froid mécanique. Les améliorations apportées aux réservoirs de stockage, remorques de transport commercial, réseaux de canalisations et matériels d'applications contribuent à en augmenter l'efficacité. L'utilisation accrue de commandes programmables réduit aussi les dysfonctionnements dus à l'intervention humaine. De plus, les coûts de l'azote liquide n'ont pas suivi l'augmentation des prix des produits alimentaires, ce qui augmente encore la rentabilité de cette technique.

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Détails

  • Titre original : The rebirth of liquid nitrogen in the food industry.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0827
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Source : Source : Pap. Lexington Meet., IIR
    11 p.; 1 fig.; 3 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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