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Ressuage par air forcé des patates douces.

Forced-air curing of sweet potatoes.

Auteurs : BOYETTE M. D.

Résumé

Ces dernières années, le souci croissant de la qualité des patates douces entreposées a incité les professionnels à ré-examiner les pratiques d'entreposage en vigueur. On a construit, dans l'est de la Caroline du Nord, une usine de ressuage et d'entreposage des patates douces utilisant la ventilation horizontale, pratique courante en Europe. Les résultats de la première année d'exercice ont été encourageants. D'une manière générale, la variation de température entre deux points différents du local était inférieure à 1 K. D'où la possibilité d'améliorer nettement la qualité des patates douces grâce au réglage précis des conditions d'entreposage.

Détails

  • Titre original : Forced-air curing of sweet potatoes.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0973
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1992
  • Source : Source : ASAE, Pap.
    n. 92-6012; 10 p.; 6 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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