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Restauration hors foyer : aperçu économique et réglementaire.

Auteurs : DERENS E.

Type d'article : Article

Résumé

La restauration commerciale rapide est le secteur qui "profite" le plus de l'accroissement du nombre de repas pris à l'extérieur. La réglementation de la restauration hors foyer concerne l'hygiène, l'ingénierie et la sécurité des matériels.

Détails

  • Titre original : Restauration hors foyer : aperçu économique et réglementaire.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1496
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 90 - n. 1005
  • Date d'édition : 07/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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