PartagerArrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social.
- Identifiant de la fiche : 1998-3253
- Langues : Français
- Sujet : Réglementation
- Source : J. off. Répub. fr., Lois Décrets - vol. 129 - n. 247
- Date d'édition : 23/10/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Aliments préparés;
Froid et produits périssables : réglementation et normes - Mots-clés : Réglementation; Produit préparé; France; Contamination; Fabrication; Maintenance; Restauration collective; Réfrigeration; Plat cuisiné; Hygiène; Entreposage frigorifique; Congélation; Distribution
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Hygiène alimentaire. Textes généraux.
- Date : 06/1999
- Langues : Français
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CHAINE CHAUDE-CHAINE FROIDE : TECHNOLOGIE ET HY...
- Auteurs : GAUTHIER R.
- Date : 1983
- Langues : Français
- Source : Restaur., Inf. tech. Serv. vét. - n. 84-87
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FABRICATION ET STOCKAGE DES PLATS CUISINES : CO...
- Auteurs : POUMEYROL G., MORELLI E., ROSSET P.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 43 - n. 670
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HAZARD ANALYSIS OF FOOD SERVICE OPERATIONS.
- Auteurs : BRYAN F. L.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 35 - n. 2
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MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FOODSERVICE MENU ITE...
- Auteurs : SNYDER P. O., MATTHEWS M. E.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 11
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