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ROLE DE LA CRYOGENIE DANS LA CONSERVATION DES ALIMENTS EN INDE.

ROLE OF CRYOGENICS IN FOOD PRESERVATION IN INDIA.

Auteurs : RAYCHAUDHURI B. C.

Type d'article : Article

Résumé

BIEN QU'ON FASSE DIVERS EFFORTS POUR AMELIORER LA PRODUCTION D'ALIMENTS ON NE PRETE MALHEUREUSEMENT PAS SUFFISAMMENT D'ATTENTION A LA CONSERVATION DE CES ALIMENTS ET A LA PREVENTION DES PERTES QUI SONT DE L'ORDRE DE 30 A 40%, CE QUI EST PEUT-ETRE DU A LA DEPENSE SUPPLEMENTAIRE APPARENTE IMPLIQUEE. MAIS IL POURRAIT S'AGIR LA D'UNE POLITIQUE A COURTE VUE ET IL FAUT S'EFFORCER VRAIMENT A TOUS LES NIVEAUX D'OBTENIR UNE CONSERVATION EFFICACE DES ALIMENTS. LES METHODES ET LES SYSTEMES DE CONSERVATION DES ALIMENTS DOIVENT ETRE CHOISIS APRES UNE OPTIMISATION SOIGNEUSE TENANT COMPTE DES BESOINS D'ENERGIE ET DE L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES ALIMENTS TANT EN CE QUI CONCERNE LA VALEUR NUTRITIVE QUE LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES.

Détails

  • Titre original : ROLE OF CRYOGENICS IN FOOD PRESERVATION IN INDIA.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0086
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian J. Cryog. - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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