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Salades : incidence de la logistique sur la qualité.

Auteurs : SCANDELLA D., JOST M., GRATADOUR C., HAJDUCH V.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente les travaux réalisés depuis 1991 (observations en milieu réel en magasin et études en simulation au laboratoire) pour mesurer l'évolution de la qualité de la salade dans la distribution, aux stades de gros et de détail, selon les conditions ambiantes.

Détails

  • Titre original : Salades : incidence de la logistique sur la qualité.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2329
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 96
  • Date d'édition : 11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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