PartagerSavoir maintenir la qualité dans la filière. Une mission... impossible ?
Auteurs : THIAULT J. F.
Type d'article : Article
Résumé
Le document traite des mesures à prendre en matière de transport ou entreposage réfrigéré pour des produits n'ayant pas les mêmes températures optimales de conservation, tels les fruits des produits tempérés, ceux du bassin méditerranéen ou les fruits tropicaux, lesquels se trouvent souvent mêlés dans les mêmes chambres froides ou engins de transport.
Détails
- Titre original : Savoir maintenir la qualité dans la filière. Une mission... impossible ?
- Identifiant de la fiche : 2003-0846
- Langues : Français
- Source : Détail Fruits Légumes - n. 195
- Date d'édition : 11/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Transport; Réfrigeration; Recommandation; Entreposage frigorifique; Fruit; Distribution
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- Langues : Anglais
- Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
- Formats : PDF
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