Simulation numérique des processus de réfrigération des fruits et légumes.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

On propose la méthode des volumes finis pour simuler les processus de réfrigération des fruits et légumes. On décrit les principaux avantages de cette méthode, par rapport à la méthode des éléments finis qui est la technique la plus utilisée aujourd'hui. Afin d'évaluer les performances de la méthode des volumes finis, on étudie trois exemples, dont les résolutions analytiques sont bien définies, pour lesquels on a obtenu des erreurs très faibles entre les températures prévues par la méthode et les résultats analytiques, même avec de longues durées d'échantillonnage.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1993-2036
Langues : Italien
Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 31 - n. 310
Date d'édition : 12/1992
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Calcul; Mesure; Réfrigeration; Simulation; Procédé; Légume; Fruit