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SOUCIS ET PROBLEMES DE L'ENTREPOSAGE ET DE LA COMMERCIALISATION DU FROMAGE FABRIQUE EN FROMAGERIE INDUSTRIELLE.

CONCERNS AND PROBLEMS OF STORING AND MARKETING MANUFACTURED CHEESE.

Auteurs : ZEHREN V. L.

Type d'article : Article

Résumé

LES LOCAUX POUR L'ENTREPOSAGE DU FROMAGE DOIVENT ETRE CHOISIS AVEC SOIN POUR REDUIRE LES COUTS D'ENTREPOSAGE AU MINIMUM. QUAND LE FROMAGE EST MAINTENU EN ENTREPOSAGE IL EXISTE UN RISQUE DE DETERMINATION DE LA QUALITE. LA TEMPERATURE ET L'HUMIDITE DOIVENT ETRE REGULEES AVEC SOIN. L'ADEQUATION DU MATERIAU D'EMBALLAGE ET DU TYPE D'EMBALLAGE EST IMPORTANTE. LE FROMAGE DOIT ETRE FABRIQUE DE FACON A EVITER LA DIMINUTION DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : CONCERNS AND PROBLEMS OF STORING AND MARKETING MANUFACTURED CHEESE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1603
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 09/1984
  • Source : Source : J. Dairy Sci.
    vol. 67; n. 9; 2100-2107; 17 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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