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STABILITE DE L'AFLATOXINE M1 AU COURS DE LA FABRICATION ET DE L'ENTREPOSAGE DES CREMES GLACEES ET DES SORBETS.

STABILITY OF AFLATOXIN M1 DURING MANUFACTURE AND STORAGE OF ICE CREAM AND SHERBET.

Auteurs : WISEMAN D. W., MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

L'AFLATOXINE M1 ETAIT STABLE A LA CONGELATION DANS DE LA CREME GLACEE ET DANS DU SORBET A L'ORANGE PREPARES AVEC DU LAIT CONTAMINE NATURELLEMENT. LA TENEUR EN AFLATOXINE M1 DE LA CREME GLACEE ET DU SORBET RESTAIENT STABLES PENDANT LES 8 MOIS D'ENTREPOSAGE. IL SE PRODUISAIT UNE AUGMENTATION APPARENTE DE L'AFLATOXINE M1 APRES LA PREPARATION DU MELANGE POUR SORBET AVEC LE LAIT.

Détails

  • Titre original : STABILITY OF AFLATOXIN M1 DURING MANUFACTURE AND STORAGE OF ICE CREAM AND SHERBET.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0217
  • Langues : Anglais
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 177 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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