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STABILITE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS CONSERVES PAR DES METHODES COMBINEES.

[In Slovak. /En slovaque.]

Auteurs : HOZOVA B., SORMAN L.

Type d'article : Article

Résumé

ON RECHERCHE LES POSSIBILITES D'UTILISER DEUX DES NOMBREUSES METHODES DE CONSERVATION COMBINEE DES ALIMENTS, LA STERILISATION AVEC CHAUFFAGE PLUS FAIBLE ET ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE (PORC ET BOEUF EN SAUCE) ET ADDITION D'UN ANTIBIOTIQUE, LA NISINE, ET UTILISATION D'UNE PLUS FAIBLE INTENSITE DE STERILISATION (PETITS POIS STERILISES DANS DE LA SAUMURE). ON ETUDIE LES TRANSFORMATIONS DES PHENOMENES MICROBIOLOGIQUES DE BASE QU'ON PEUT CONSIDERER COMME LES INDICES CONFIRMANT L'APTITUDE DE CES COMBINAISONS.

Détails

  • Titre original : [In Slovak. /En slovaque.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0258
  • Langues : Slovaque
  • Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 23 - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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