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Survie du virus herpes type 1 sur quelques produits alimentaires courants qui sont systématiquement manipulés avant d'être consommés.

Survival of herpes simplex virus type 1 on some common foods routinely touched before consumption.

Auteurs : BARDELL D.

Type d'article : Article

Résumé

Droplets of saliva containing herpes simplex virus type 1 were placed on the skin of tomatoes and the upper surface of lettuce leaves. There was no loss of virus infectivity titer at refrigerator temperature (2 deg C) at any time examined up to 1 hour, the longest period tested. At room temperature (22 to 24 deg C) there was a 2-log drop in titer between 30 and 60 minutes, but some infectious virus was still present at 1 hour. The virus-containing saliva remained in a liquid state at 2 deg C. At 22 to 24 deg C the droplets became dry at approximately 50 minutes. Implications of the findings are discussed.

Détails

  • Titre original : Survival of herpes simplex virus type 1 on some common foods routinely touched before consumption.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3582
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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