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TRANSFORMATIONS DE LA COULEUR SUPERFICIELLE DES TOMATES ET D'AUTRES SOLANACEES AU COURS DE LA REFRIGERATION.

SURFACE COLOUR CHANGES OF TOMATO AND OTHER SOLANACEOUS FRUIT DURING CHILLING.

Auteurs : DODDS G. T., BROWN J. W., LUDFORD P. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LA REFRIGERATION DE TOMATES (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL ET ESPECES VOISINES) < TOURNANTES > POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE LA CONTRAINTE DE REFRIGERATION SUR LA COULEUR SUPERFICIELLE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE. LES TRANSFORMATIONS DE LA COULEUR SUPERFICIELLE DES TOMATES < TOURNANTES > AU COURS DE LA REFRIGERATION N'ETAIENT PAS CORRELEES DANS L'ENSEMBLE AVEC LA SENSIBILITE RELATIVE A LA REFRIGERATION DES CULTIVARS ET DES LIGNEES, CEPENDANT POUR LES TOMATES NORMALES ET LES TOMATES-CERISES, LES TOMATES RESISTANTES AU FROID CHANGEAIENT PLUS DE COULEUR SUPERFICIELLE AU COURS DE LA REFRIGERATION QUE LES TOMATES SENSIBLES AU FROID LORSQU'ELLES ETAIENT CUEILLIES TOT DANS LA SAISON. LE NOMBRE D'HEURES PASSEES AU-DESSOUS DE 288,6 K (15,6 DEG C) PENDANT LES 200 HEURES PRECEDANT LA RECOLTE ETAIT LIE NETTEMENT A LA SENSIBILITE AU FROID APRES RECOLTE. LA RESISTANCE AU VIRUS DE LA MOSAIQUE E PAR LA REFRIGERATION ETLA RESISTANCE AU VERTICILLIUM ALBO-ATRUM REINKE ET BERTHIER ENTRAINAIT UNE PLUS GRANDE TRANSFORMATION.

Détails

  • Titre original : SURFACE COLOUR CHANGES OF TOMATO AND OTHER SOLANACEOUS FRUIT DURING CHILLING.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0654
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 116 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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