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Étude expérimentale sur la mesure de la température de la glace sous vide pour les fruits et légumes.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : WANG Y., ZHENG X., MA X.

Type d'article : Article

Résumé

Since vacuum ice-temperature preservation combines ice-temperature- and vacuum preservation, it is called the third generation preservation technology of agricultural products. The key to achieving this technology is to measure the ice-temperature of fruits and vegetables under vacuum pressure. In this paper, a large number of experiments on the ice-temperature of tomatoes and peppers under different vacuum pressures were conducted. The experimental results show that different storage pressures have different impacts on the ice-temperature trends of fruits and vegetables.

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Format PDF

Pages : 71-74

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 30003765
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 32 - n. 141
  • Date d'édition : 10/2011

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