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Système de gestion de la température des produits alimentaires.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TAMURA T.

Type d'article : Article

Résumé

The temperature history system which measures and records the temperature of food is required in storage and distribution of food. The K value and met % of a quality index of fish can be expressed as a function of temperature. Therefore, it is possible to presume quality change of a fish by measuring the temperature history during storage of fish. The system, which presumes quality from this temperature history is applicable to a traceability system.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-0199
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 79 - n. 919
  • Date d'édition : 2004

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