PartagerScience alimentaire et chaîne du froid : nouvelles tendances, nouveaux défis.
Food science and the cold chain: new trends and new challenges.
Auteurs : AUBE C., GAUTHIER E., BERUBE I.
Type d'article : Article de périodique, Synthèse
Résumé
Les auteurs décrivent : quelques tendances de consommation ; la chaîne du froid est-elle respectée ? réponses technologiques.
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Format PDF
Pages : 4-11 (5 p.)
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Détails
- Titre original : Food science and the cold chain: new trends and new challenges.
- Identifiant de la fiche : 1996-0190
- Langues : Français
- Source : Bull. IIF-IIR - vol. 75 - n. 3
- Date d'édition : 1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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