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Science alimentaire et chaîne du froid : nouvelles tendances, nouveaux défis.

Food science and the cold chain: new trends and new challenges.

Auteurs : AUBE C., GAUTHIER E., BERUBE I.

Type d'article : Article de périodique, Synthèse

Résumé

Les auteurs décrivent : quelques tendances de consommation ; la chaîne du froid est-elle respectée ? réponses technologiques.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 4-11 (5 p.)

Document à numériser, disponible sous dix jours

Gratuit

Détails

  • Titre original : Food science and the cold chain: new trends and new challenges.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0190
  • Langues : Français
  • Source : Bull. IIF-IIR - vol. 75 - n. 3
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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