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SYSTEME POUR LA PREVISION DU TEMPS DE CONGELATION DU THON.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YAMAGUCHI S., FUJIWARA S.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE UN SYSTEME DE PRODUCTION DE THON CONGELE AU-DESSOUS DE 213 K (-60 DEG C), QUI SE COMPOSE D'UNE INSTALLATION DE CONGELATION FONCTIONNANT EN CONTINU PENDANT DEUX NUITS. ON A OBSERVE QUE LA MESURE DE LA TEMPERATURE AU CENTRE DU POISSON ETAIT INCOMPATIBLE AVEC LA PRODUCTION DE THON CONGELE D'UNE EXCELLENTE QUALITE. AUSSI A-T-ON UTILISE UN PROGRAMME INFORMATIQUE QUI TIENT COMPTE DE LA VITESSE DE L'AIR A LA SURFACE ET DU POIDS DU POISSON.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1232
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 743
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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