Partager

TAUX DE SURVIE ET ACTIVITE DE FERMENTATION DE CULTURES DE BACTERIES LYOPHILISEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : MULLER

Type d'article : Article

Résumé

ON RESUME BRIEVEMENT LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA DIMINUTION DU NOMBRE DE GERMES DE LACTOBACILLES LYOPHILISEES ET DE LEUR ACTIVITE DE FERMENTATION DANS LE CAS DE TEMPERATURES DE CONSERVATION DE 297, 277 ET 255 K (24, 4 ET -18 DEG C), LA CONSERVATION S'ETENDANT SUR UNE DUREE GLOBALE DE 24 MOIS. LES VALEURS LES PLUS FAVORABLES ONT ETE OBTENUS DANS LE CAS D'UNE TEMPERATURE DE CONSERVATION DE 255 K; TOUTEFOIS, MEME DANS CE CAS, LE TEMPS DE CONSERVATION DES CULTURES DE DEPART POUR PRODUITS DE CHARCUTERIE DOIT RESTER LIMITE A 4-6 MOIS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0393
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 79
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (5)
Voir la source

Indexation