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TECHNIQUE DE CRYOCONGELATION DES ALIMENTS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : DINGLINGER G.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE TOUT D'ABORD LES AVANTAGES DE CE MODE DE CONGELATION PUIS ON EXAMINE SUCCESSIVEMENT LE CAS DES DIVERS FLUIDES SUSCEPTIBLES D'ETRE UTILISES : L'AZOTE LIQUIDE, L'ANHYDRIDE CARBONIQUE, LE R12. ON DISCUTE ENFIN DES ASPECTS ECONOMIQUES DES PROBLEMES ET DES PERSPECTIVES D'AVENIR DE CES METHODES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0980
  • Langues : Allemand
  • Source : Temp. Tech. - vol. 21 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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