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FROID: L'EMBARRAS DU CHOIX.

Auteurs : MARC M.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE DECRIT LES AVANTAGES ET INCONVENIENTS DES SYSTEMES DE CONGELATION : FROID MECANIQUE, AZOTE LIQUIDE ET CO2 ; IL SOULIGNE LES DOMAINES D'UTILISATION ET PRESENTE LES CAS DE REFROIDISSEMENT DE LA VIANDE APRES HACHAGE. ENFIN IL DECRIT LES CELLULES ET TUNNELS DE CONGELATION CRYOGENIQUES. A.G.

Détails

  • Titre original : FROID: L'EMBARRAS DU CHOIX.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0828
  • Langues : Français
  • Source : Notre Alimentation - n. 92
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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