PartagerLa congélation cryogénique des baies, des fruits et des légumes.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : CHICHKINA N. S., LEZNEVA M. L., KARASTOÂNOVA O. V., et al.
Type d'article : Article
Résumé
To develop a "nitrogen" freezing for plant products, tests on various regimes of nitrogen vapour precooling, cryogenic freezing by liquid nitrogen spraying and further freezing in nitrogen vapour have been carried out. Technical instructions and conditions for the new "nitrogen" technology of quick freezing of a wide range of berries, fruits and vegetables have been developed.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 2005-1925
- Langues : Russe
- Source : Proizv. Realiz. Morozenogo Bystrozamorozennyh Prod. - n. 6
- Date d'édition : 2004
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Baie comestible; Azote liquide; Procédé; Légume; Congélation; Fruit
-
Quantitative comparison of thawing conditions.
- Auteurs : ILJINS U., SKRUPSKIS I., ABOLTINS A.
- Date : 19/09/1999
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Recherche sur le procédé de surgélation des baies.
- Auteurs : PETUHOV I. I., SYRYJ V. N., LISICA A. Û.
- Date : 06/2008
- Langues : Russe
- Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - vol. 113 - n. 3
Voir la fiche
-
TECHNIQUE DE CRYOCONGELATION DES ALIMENTS.
- Auteurs : DINGLINGER G.
- Date : 05/1983
- Langues : Allemand
- Source : Temp. Tech. - vol. 21 - n. 3
Voir la fiche
-
Nouveau système de surgélation fluidisé.
- Auteurs : LIU B., et al.
- Date : 2000
- Langues : Chinois
- Source : Journal of Refrigeration - n. 4
Voir la fiche
-
L'utilisation d'azote liquide dans la surgélati...
- Auteurs : ZIL'COV I. B.
- Date : 2004
- Langues : Russe
- Source : Proizv. Realiz. Morozenogo Bystrozamorozennyh Prod. - n. 4
Voir la fiche