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Teneur en acide ellagique dans les baies : influence du traitement et de l'entreposage domestiques.

Ellagic acid content in berries: influence of domestic processing and storage.

Auteurs : HÄKKINEN S. H., KÄRENLAMPI S. O., MYKKÄNEN H. M., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The content of ellagic acid was determined from the berries of the Rosaceae family (strawberry, red raspberry, cloudberry, Arctic bramble). Extraction and hydrolysis procedures were optimized and analysis was carried out with an HPLC method and UV detection. The influence of processing on ellagic acid content was studied in strawberry jam stored at -20 °C during various periods of time.

Détails

  • Titre original : Ellagic acid content in berries: influence of domestic processing and storage.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0258
  • Langues : Anglais
  • Source : Eur. Food Res. Technol. - vol. 212 - n. 1
  • Date d'édition : 2000

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