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TENEUR EN CAROTENOIDES DE DES DE TOMATES SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : URBANYI G., HORTI K.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS D'UNE PREMIERE PARTIE D'EXPERIENCES, ON A DETERMINE LA TENEUR EN CAROTENOIDES DE FRUITS D'UNE MEME VARIETE, A 3 STADES DIFFERENTS DE MATURATION ; ET AU COURS DE LA DEUXIEME PARTIE DE 3 DIFFERENTS CULTIVARS DE TOMATES COMPLETEMENT MURES. ON A ANALYSE LA TENEUR EN CAROTENOIDES DES ECHANTILLONS CONGELES A 243 K (-30 DEG C) ET ENTREPOSES A 253 K (-20 DEG C). LA PREMIERE SERIE A ETE ESSAYEE 8 FOIS AU COURS D'UN ENTREPOSAGE DE 6 MOIS ENVIRON, ET LA SECONDE SERIE 10 FOIS, UNE ANNEE DURANT. ON A OBSERVE QUE LA TENEUR EN CAROTENOIDES AVAIT DIMINUE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. CETTE DIMINUTION ETAIT PLUS IMPORTANTE DANS LES CUBES DE TOMATES MOINS MURES ET ETAIT EN ETROITE CORRELATION LINEAIRE AVEC LA PERIODE D'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0173
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 35 - n. 1
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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