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Traitement à l'ozone des produits de la mer.

Application of ozone in seafood processing.

Auteurs : JOHANSEN S. O.

Type d'article : Article

Résumé

Ozone has many uses in the seafood industry, including for sanitation and processing. The author reviews its use on board purse seiners to decrease bacteriological problems in the circulation and refrigerated seawater systems and also notes its importance in the aquaculture sector.

Détails

  • Titre original : Application of ozone in seafood processing.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0269
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 5
  • Date d'édition : 09/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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