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TRANSFERT THERMIQUE ENTRE LE GAZ ET LES PARTICULES SOLIDES PENDANT LA CONGELATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES EN LIT FLUIDISE.

HEAT TRANSFER BETWEEN THE GAS AND SOLID PARTICLES IN FLUIDIZED BED FREEZING OF FOODSTUFFS.

Auteurs : GRUDA Z.

Résumé

PARTANT DU PRINCIPE QUE LA VITESSE DES GAZ ENTRE LES PARTICULES EST CONSTANTE ET EGALE A LA VITESSE D'ENTRAINEMENT, L'AUTEUR MONTRE QUE LE FACTEUR DECISIF EN MATIERE D'ECHANGE THERMIQUE EST LE DIAMETRE DES PARTICULES, OU, PLUS GENERALEMENT, LE NOMBRE D'ARCHIMEDE. D'APRES SES EXPERIENCES, IL TIRE LES RELATIONS DE TRANSFERT DE CHALEUR. IL APPARAIT QUE LE COEFFICIENT D'ECHANGE PENDANT LA CONGELATION DES DENREES EST CONSTANT DANS UN LARGE DOMAINE DE DIAMETRE DE 8 A 46 MM.

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Format PDF

Pages : 559-565

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : HEAT TRANSFER BETWEEN THE GAS AND SOLID PARTICLES IN FLUIDIZED BED FREEZING OF FOODSTUFFS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2399
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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