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UN CONQUERANT, LE < FAST FOOD >.

Auteurs : JOULIN G.

Type d'article : Article

Résumé

POUR EXPLIQUER LE DEVELOPPEMENT DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION RAPIDE, 4 TENDANCES SONT EXPOSEES : LA RATIONALITE ECONOMIQUE (PRIX ASSOCIE AU SERVICE), LA MODIFICATION DES MODALITES D'APPROVISIONNEMENT, LA DESTRUCTURATION OU LA MODIFICATION DES CONDITIONS DE PRISES DE REPAS. UNE AUTRE RAISON DE CE DEVELOPPEMENT TIENT AU FACE A FACE AVEC LES EVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES, AU NIVEAU DE LA MATIERE PREMIERE DES ALIMENTS, DE LEUR PREMIERE TRANSFORMATION ET DES PRODUITS FINIS PRETS A LA CONSOMMATION, TEL LE PETIT-PAIN-HAMBURGER QUI DOIT ETRE DE QUALITE. LE DEVELOPPEMENT EVENTUEL DU < FAST FOOD > A DOMICILE PARAIT EGALEMENT POSSIBLE, COMPTE TENU DE L'EQUIPEMENT DES CUISINES DOMESTIQUES ET DE LA VARIETE DES PLATS ELABORES PAR LA RESTAURATION RAPIDE. G.G.

Détails

  • Titre original : UN CONQUERANT, LE < FAST FOOD >.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2391
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 223
  • Date d'édition : 03/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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