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UN INDICATEUR DE TEMPERATURE POUR LES USINES DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE.

A TEMPERATURE INDICATOR FOR MEATWORKS USE.

Auteurs : ANDERSON J., LARNACH W. K.

Type d'article : Article

Résumé

POUR SE CONFORMER A LA REGLEMENTATION ACTUELLE OU PROPOSEE POUR LA COMMERCIALISATION DE LA VIANDE IL FAUT UNE INDICATION PLUS RAPIDE ET PLUS PRECISE DE LA TEMPERATURE QU'IL N'EST POSSIBLE AVEC LES THERMOMETRES USUELS. ON DECRIT LES ASPECTS TECHNIQUES DE LA CONCEPTION ET DE L'UTILISATION D'UN DISPOSITIF THERMOMETRIQUE. CELUI-CI INDIQUE PAR UNE LUMIERE ROUGE OU VERTE SI LA TEMPERATURE A UN POINT DONNE D'UNE MASSE DE VIANDE EST SUPERIEURE OU INFERIEURE DE 0,2 K A UNE VALEUR PRESCRITE. LE TEMPS DE REPONSE POUR PASSER DU VERT AU ROUGE EST INFERIEUR A 30 S. C.R.F.

Détails

  • Titre original : A TEMPERATURE INDICATOR FOR MEATWORKS USE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0490
  • Langues : Anglais
  • Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 41 - n. 3-4
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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