Partager

UNE METHODE CRYOSCOPIQUE SIMPLE POUR LA PREVISION DE L'ACTIVITE DE L'EAU DANS DU BEURRE.

A SIMPLE CRYOSCOPIC METHOD FOR THE PREDICTION OF WATER ACTIVITY IN BUTTER.

Auteurs : WOLFSCHOON-POMBO A.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PRESENTE LES METHODES DE MESURE. ON A CALCULE LES VALEURS DE L'ACTIVITE DE L'EAU DANS DU BEURRE SALE ET NON SALE, QUI SE SONT ETENDUES DE 0,925 A 0,995 RESPECTIVEMENT. LES DETERMINATIONS COMPARATIVES DE L'ACTIVITE DE L'EAU (CRYOSCOPIE PAR RAPPORT A HUMIDIMETRIE), DANS 6 ECHANTILLONS DE BEURRE NON SALE, ONT MONTRE QUE LA DIFFERENCE MOYENNE ENTRE LES METHODES ETAIT DE 0,017. L'ACTIVITE DE L'EAU DANS LE BEURRE DEPEND ESSENTIELLEMENT DE L'HUMIDITE ET DE LA TENEUR EN SEL DE L'ECHANTILLON.

Détails

  • Titre original : A SIMPLE CRYOSCOPIC METHOD FOR THE PREDICTION OF WATER ACTIVITY IN BUTTER.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2658
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 46 - n. 2
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation