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EQUATION AMELIOREE POUR LA MESURE CRYOSCOPIQUE DE L'ACTIVITE DE L'EAU DANS LE FROMAGE.

IMPROVED EQUATION FOR CRYOSCOPIC ESTIMATION OF WATER ACTIVITY IN CHEESE.

Auteurs : CABEZAS L.

Type d'article : Article

Résumé

ETABLISSEMENT D'UNE EQUATION PERMETTANT DE CALCULER L'ACTIVITE DE L'EAU DU FROMAGE A PARTIR DE LA MESURE DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION D'UN EXTRAIT AQUEUX DU FROMAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-241970.

Détails

  • Titre original : IMPROVED EQUATION FOR CRYOSCOPIC ESTIMATION OF WATER ACTIVITY IN CHEESE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1924
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 30 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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