PartagerEQUATION AMELIOREE POUR LA MESURE CRYOSCOPIQUE DE L'ACTIVITE DE L'EAU DANS LE FROMAGE.
IMPROVED EQUATION FOR CRYOSCOPIC ESTIMATION OF WATER ACTIVITY IN CHEESE.
Auteurs : CABEZAS L.
Type d'article : Article
Résumé
ETABLISSEMENT D'UNE EQUATION PERMETTANT DE CALCULER L'ACTIVITE DE L'EAU DU FROMAGE A PARTIR DE LA MESURE DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION D'UN EXTRAIT AQUEUX DU FROMAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-241970.
Détails
- Titre original : IMPROVED EQUATION FOR CRYOSCOPIC ESTIMATION OF WATER ACTIVITY IN CHEESE.
- Identifiant de la fiche : 1989-1924
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 30 - n. 1
- Date d'édition : 1988
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Température de congélation; Mesure; Fromage; Activité de l'eau
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- Langues : Anglais
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