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Une méthodologie de traçabilité globale en agroalimentaire.

Auteurs : TA C. D.

Résumé

La démarche de traçabilité globale a pour but la maîtrise des processus et des produits depuis la réception des matières jusqu'à la fourniture des produits manufacturés au consommateur. L'approche méthodologique de la traçabilité nécessite une gestion rigoureuse de projet transversal dans trois domaines amont, interne, aval. Au coeur de cette démarche, l'audit de traçabilité globale, basée sur la méthode 5 M, est un outil de diagnostic puissant qui apporte un état des lieux exhaustifs pour les entreprises, quel que soit le secteur d'activité.

Détails

  • Titre original : Une méthodologie de traçabilité globale en agroalimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 2007-1641
  • Langues : Français
  • Source : Journée française du Froid : quoi de neuf dans le froid dans l'industrie alimentaire ? Recueil des conférences.
  • Date d'édition : 22/11/2006

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