Journée française du Froid : quoi de neuf dans le froid dans l'industrie alimentaire ? Recueil des conférences.

Date : 1900.01.01

Résumé

Ce recueil réunit les textes des 19 conférences de cette Journée, tenue à Paris (France). Extrait du sommaire : le paquet hygiène pose-t-il des difficultés d'application ? la microbiologie prédictive est-elle opérationnelle (point Français et Européen ; développement d'un outil d'expertise ; exemple d'utilisation) ? où en est-on de la traçabilité (les différents systèmes ; traçabilité de la chaîne du froid et de la fraîcheur des produits ; traçabilité dans la distribution) ? pour remplacer le R22 en basse température (-25/-45°C) : le CO2 (réglementation et son évolution ; le CO2 comme frigorigène pour la production de crème glacée ; spécificité des tunnels de congélation) ?

Détails

Titre original : Journée française du Froid : quoi de neuf dans le froid dans l'industrie alimentaire ? Recueil des conférences.
Organisateur : AFF
Identifiant de la fiche : 2006-3264
Langues : Français
Nombre de communications : 10
Édition : Aff (association française du froid) - France/France
Source : Source : 264 p. (17 x 24); fig.; tabl.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
AFF, Journ. fr. Froid, Paris
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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