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Document IIFRésumé
Thèmes : - Alternatives aux CFC, systèmes frigorifiques et pompes à chaleur - Fluides actifs naturels, efficacité et optimisation - Transfert thermique pendant le refroidissement des aliments - Nouveautés dans le traitement et l'entreposage - Durée de conservation, sécurité et qualité alimentaire - Chaîne du froid : analyse, équipement et automation. Communications : 96 (91 en anglais & 5 en français)
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 378-358
Disponible
Prix public
20 €
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Gratuit
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Détails
- Titre original : Use of croprotectants in surimi freezing.
- Identifiant de la fiche : 30033791
- Langues : Anglais
- Sujet : Technologie
- Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Congélation des aliments;
Poissons et produits de la mer;
Irradiation et autres procédés de conservation - Mots-clés : Surimi; Produit congelé; Cryoprotecteur; Saccharose; Sorbitol; Experimentation
- Tags : A traduire
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Phase transitions in model foods, induced by pr...
- Auteurs : SCHLÜTER O., GEORGE S., HEINZ V., et al.
- Date : 2000
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
- Formats : PDF
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Thermodynamische Betrachtung des Druckwechselge...
- Auteurs : DKV, SCHLÜTER O., HEINZ V., KNORR D.
- Date : 19/11/1997
- Langues : Allemand
- Source : DKV-Tagungsbericht 24. 1997, Hamburg.
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Influence of 2.45 GHz microwave radiation suppl...
- Auteurs : ROUAUD O., SADOT M., CHEVALLIER S., et al.
- Date : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 25th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
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Effect of oscillating magnetic field on superco...
- Auteurs : WATANABE M., KANESAKA N., MASUDA K., et al.
- Date : 21/08/2011
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 23rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
- Formats : PDF
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Einfluss von Hochdruck auf Phasenübergänge Wass...
- Auteurs : KOCH H.
- Date : 20/11/1996
- Langues : Allemand
- Source : DKV-Tagungsbericht 23. 1996 Leipzig.
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