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Utilisation de l'effet Peltier pour extraire les composés volatils des aliments.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : LANZA C. M., RUSSO C., TOMASELLI F., PAPPALARDO P.

Type d'article : Article

Résumé

On met au point un prototype utilisant le froid Peltier pour extraire les composés organiques volatils des aliments. Les résultats obtenus sur un modèle de système alimentaire et sur des jus d'agrumes sont acceptables. On peut optimiser ce système d'extraction au moyen de deux unités frigorifiques qui augmentent "l'effet Peltier" en abaissant davantage la température de condensation.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3435
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 35 - n. 345
  • Date d'édition : 02/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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