PartagerValidation des sels d'acides organiques de qualité alimentaire en tant qu'ingrédients pour prévenir Listeria monocytogenes sur du porc haché à la fécule de maïs pendant l'entreposage frigorifique de longue durée.
Validation of food-grade salts of organic acids as ingredients to control Listeria monocytogenes on pork scrapple during extended refrigerated storage.
Auteurs : PORTO-FETT A. C. S., CAMPANO S. G., CALL J. E., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Validation of food-grade salts of organic acids as ingredients to control Listeria monocytogenes on pork scrapple during extended refrigerated storage.
- Identifiant de la fiche : 30000629
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 74 - n. 3
- Date d'édition : 03/2011
- DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-10-425
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