Partager

Vapeur d'éthanol : un nouveau traitement contre les échaudures pour les pommes.

Ethanol vapour: a new anti-scald treatment for apples.

Auteurs : SCOTT K. J., YUEN C. M. C., GHAHRAMANI F.

Type d'article : Article

Résumé

On a réduit les échaudures superficielles de pommes Granny Smith fortement sensibles, récoltées à New Wales, en exposant les fruits à des vapeurs d'éthanol à 0 ou 20 deg C. L'addition de 0,5 ou 1,0 g d'éthanol aux fruits élimine complètement les échaudures dans quatre des cinq expérimentations effectuées pendant trois saisons. Ces taux d'éthanol ont réduit très sensiblement les échaudures dans la cinquième expérimentation. On a également réduit fortement les échaudures en utilisant des fruits traités à 0.25 g d'éthanol. 90-100 % de fruits non traités dans toutes les cinq expérimentations ont été affectés par les échaudures. On n'a pas observé de maladies des fruits ou de dégagement d'odeurs manifestes après plusieurs mois d'entreposage. Les échaudures superficielles ont également pu être réduites sensiblement quand on a injecté à deux reprises aux fruits 0,3 ml d'éthanol en début d'entreposage. Dans une seconde expérimentation les échaudures ont été réduites par une seule injection de 0,25 ml d'éthanol.

Détails

  • Titre original : Ethanol vapour: a new anti-scald treatment for apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2886
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 6 - n. 3-4
  • Date d'édition : 10/1995

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (7)
Voir la source

Indexation