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VARIATION SAISONNIERE DES POSSIBILITES DE BRUNISSEMENT DES AVOCATS DEPENDANT DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

SEASONAL CHANGE IN BROWNING POTENTIAL OF AVOCADOS AS INFLUENCED BY LOW TEMPERATURE STORAGE.

Auteurs : BOWER J. P.

Résumé

LES VARIATIONS DE L'ACTIVITE DE L'ENZYME DE BRUNISSEMENT, LA POLYPHENOL OXYDASE (PPO), DES FRUITS SONT UTILISEES COMME PARAMETRE. DES FRUITS ONT ETE ENTREPOSES 30 JOURS A 278,5 K (5,5 DEG C), ONT MURI A 294 K (21 DEG C) ET ON LES A COMPARES A DES FRUITS MURIS IMMEDIATEMENT A 294 K, DES ECHANTILLONS ETANT PRELEVES TOUS LES 14 JOURS ENTRE LA FIN D'AVRL ET LE DEBUT DE JUILLET. DANS LES FRUITS ENTREPOSES L'ATVT L PPO PREVALAIT AU DEBUT ET A LA FIN DE LA SAISON ET L'ON PENSE QUE DE FAIBLES NIVEAUX D'OXYGENE POURRAIENT Y CONTRIBUER. G.R.S.

Détails

  • Titre original : SEASONAL CHANGE IN BROWNING POTENTIAL OF AVOCADOS AS INFLUENCED BY LOW TEMPERATURE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1378
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 14/04/1986
  • Source : Source : Frigair '86, Pretoria
    vol. 3; n. 19; 8 p.; 3 tabl.; 8 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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