PartagerVariations de la composition en lipides et en tocophérols de trois espèces de poissons chats (Ictalurus punctatus).
Variation of lipid and tocopherol composition in three strains of channel catfish (Ictalurus punctatus).
Auteurs : ERICKSON M. C.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des différences de composition lipidique de la chair de ces poissons d'eau douce. Mise en évidence de variations significatives des teneurs en triacylglycérols, en acides gras et en tocophérols. Interprétation des résultats pour l'évaluation de la sensibilité à l'oxydation des lipides, au cours du stockage frigorifique.
Détails
- Titre original : Variation of lipid and tocopherol composition in three strains of channel catfish (Ictalurus punctatus).
- Identifiant de la fiche : 1994-1024
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 59 - n. 4
- Date d'édition : 1992
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- Mots-clés : Lipide; Vitamine E; Silure; Poisson
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