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Vers une qualité optimale des produits.

Auteurs : TREAND V.

Type d'article : Article

Résumé

Après un tour d'horizon des nouveautés pour les grosses fabrications de produits surgelés, le dossier technique traite des atouts de la cryogénie dans la surgélation des produits délicats, puis du site de production de poisson de Davigel à Dieppe, équipé par la société Prodair, du groupe Air Products.

Détails

  • Titre original : Vers une qualité optimale des produits.
  • Identifiant de la fiche : 1993-1492
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 308
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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