PartagerTechnologie des "nez" électroniques dans l'évaluation de la qualité : contrôle du processus de maturation du fromage Danish Blue.
Electronic nose technology in quality assessment: monitoring the ripening process of Danish Blue cheese.
Auteurs : TRIHAAS J., NIELSEN P. V.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Electronic nose technology in quality assessment: monitoring the ripening process of Danish Blue cheese.
- Identifiant de la fiche : 2005-2115
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 1
- Date d'édition : 01/2005
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Odeur; Affinage; Qualité; Instrument de mesure; Fromage