Résultats de recherche

Document IIF

Cryoprotective and antioxidative effects of gelatin hydrolysate from unicorn leatherjacket skin.

Effets cryoprotecteurs et antioxydants d'un hydrolysat de gélatine à partir de peau d'Aluterus monoceros.
- Auteurs : KARNJANAPRATUM S., BENJAKUL S.
- Date d'édition : 01/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Gélatine, Cryoprotecteur, Antioxydant, Qualité nutritionnelle, Poisson, Peau, Hydrolyse, Entreposage frigorifique
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 49
- Formats : PDF
Plus d'informations
Efeito do da desidratação osmótica seguida de secagem adiabática nos componentes antioxidantes de tomates "Italiano" e mini tomates "Sweet grape".

Effet de la déshydratation osmotique après séchage adiabatique dans les composants antioxydants des tomates "Italiano" et des mini tomates "Sweet grape".
- Auteurs : LORO A. C., SPOTO M. H. F.
- Date d'édition : 03/05/2016
- Langues : Portugais
- Mots-clés : Tomate, Teneur en eau, Antioxydant, Séchage, Déshydratation
- Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Grape seed and clove bud extracts as natural antioxidants in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets during chilled storage: effect on lipid and protein oxidation.

Extraits de pépins de raisin et clous de girofle comme antioxydants naturels dans des filets de carpe argentée (Hypophthalmichthys molitrix) pendant l'entreposage frigorifique : effet sur l'oxydation des lipides et des protéines.
- Auteurs : SHI C., CUI J., YING X., et al.
- Date d'édition : 06/2014
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Oxydation, Carpe, Lipide, Raisin, Antioxydant, Protéine, Graine, Entreposage frigorifique
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 40
Plus d'informations
Peroxidasa en salmorejo estabilizado mediante radiofrecuencias y refrigeración.

Peroxydase dans le salmorejo stabilisé par radiofréquence et conservation au froid.
- Auteurs : KRAVETS M., ABEA A., GUARDIA M. D., MUÑOZ I., ROS J. M., BANON S.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Espagnol
- Mots-clés : Réfrigeration, Antioxydant, Tomate, Fréquence, Pasteurisation, Enzyme, Chauffage, Experimentation
- Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

The effects of the novel home freezing system on microstructure, color, antioxidant activity, and microbiological properties of strawberries.

Effets du nouveau systéme de congélation domestique sur la microstructure, la couleur, l'activité antioxydante et les propriétés microbiologiques des fraises.
- Auteurs : RAYMAN ERGUN A., YANAT M., BAYSAL T.
- Date d'édition : 01/2021
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Application domestique, Congélation, Fraise, Couleur, Structure, Antioxydant, Microbiologie, Analyse chimique, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 121
- Formats : PDF
Plus d'informations
Effect of Lentinan on Lipid Oxidation and Quality Change in Goose Meatballs during Cold Storage.

Effet du lentinane sur l'oxydation des lipides et la modification de la qualité des boulettes de viande d'oie pendant leur entreposage frigorifique.
- Auteurs : FU L., DU L., SUN Y., FAN X., ZHOU C., HE J., PAN D.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Oie, Produit carné, Lipide, Oxydation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Entreposage frigorifique, Experimentation, Antioxydant, Saveur
- Source : Foods - vol. 11 - n. 7
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Study of intelligent antibacterial and antioxidant poly(vinyl) alcohol film on the fresh-keeping effect and quality dynamic monitoring of Pseudosciaena crocea.

Étude d’un film actif et intelligent antibactérien et antioxydant en alcool polyvinylique sur l’effet de conservation de la fraîcheur et le suivi dynamique de la qualité de Pseudosciaena crocea.
- Auteurs : TANG Z. - P., CHEN C.-W., XIE J., et al.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Effects of antioxidants on post-thawed bovine sperm and oxidative stress parameters: antioxidants protect DNA integrity against cryodamage.

Effets des antioxydants sur des spermatozoïdes bovins après décongélation et paramètres de stress oxydatif : les antioxydants protègent l'intégrité de l'ADN contre les altérations dues à la cryoconservation.
- Auteurs : BUCAK M. N., TUNCER P. B., SARIÖZKAN S., et al.
- Date d'édition : 12/2010
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Décongélation, Sperme, Boeuf, Antioxydant, Paramètre, Experimentation, Cryoconservation, Congélation
- Source : Cryobiology - vol. 61 - n. 3
Plus d'informations
Zmiany ilosciowe zwiazków przeciwutleniajacych w jagodach borówki wysokiej 'Bluecrop' podczas ich przchowywania.

Modification quantitatives des antioxydants de myrtilles pendant l'entreposage.
- Auteurs : KRUPA T., TOMALA K.
- Date d'édition : 2004
- Langues : Polonais
- Mots-clés : Atmosphère contrôlée, Comparaison, Myrtille, Antioxydant, Phénol, Experimentation, Entreposage frigorifique
- Source : Zesz. naukowe Inst. Sadow. Kwiac. - vol. 12
Plus d'informations
Changes in antioxidant flavonoids during freeze-drying of red onions and subsequent storage.

Altérations des flavonoïdes antioxydants des oignons rouges pendant la lyophilisation et l'entreposage ultérieur.
- Auteurs : PÉREZ-GREGORIO M. R., REGUEIRO J., GONZÁLEZ-BARREIRO C., et al.
- Date d'édition : 07/2011
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Lyophilisation, Antioxydant, Oignon, Légume, Experimentation, Entreposage frigorifique
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 7
Plus d'informations
Thermal processing effects on the antioxidant constituents and properties of tomatoes.

Effets des traitements thermiques sur les éléments constitutifs antioxydants et les propriétés des tomates.
- Auteurs : CZAPSKI J., SZWEJDA J.
- Date d'édition : 2006
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Tomate, Traitement thermique, Propriété physiologique, Lyophilisation, Tranche, Antioxydant
- Source : Veg. Crops Res. Bull. - vol. 65
Plus d'informations
Effects of glycerol pretreatment on recovery and antioxidant enzyme activities of lyophilized red blood cells.

Effets du prétraitement au glycérol sur la récupération et les activités enzymatiques antioxydants des globules rouges.
- Auteurs : ZHOU X. L., HE H., LIU B. L., et al.
- Date d'édition : 07/2008
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Lyophilisation, Cellule, Traitement, Antioxydant, Sang, Glycérol, Enzyme
- Source : CryoLetters - vol. 29 - n. 4
Plus d'informations
Document IIF

Evaluation of the efficiency of natural antioxidants in the control of superficial scald on "Granny Smith" apples.

Evaluation de l'efficacité des antioxydants naturels dans le contrôle de l'échaudure superficielle des pommes "Granny Smith".
- Auteurs : CALVO G., SALVADOR M. E.
- Date d'édition : 19/10/2000
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Échaudure, Traitement, Antioxydant, Pomme, Performance, Entreposage frigorifique, Fruit
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

WATER SOLUBLE ANTIOXIDANTS FOR SEAFOOD PRODUCTS.

ANTIOXYDANTS SOLUBLES A L'EAU POUR LES PRODUITS DE LA MER.
- Auteurs : FREEMAN T.
- Date d'édition : 1981
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitamine C, Oxydation, Rancissement, Antioxydant, Qualité organoleptique, Produit de la mer, Poisson, Enzyme, Congélation
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Antioxidant and antimicrobial capacity of Chinese medicinal herb extracts in raw sheep meat.

Pouvoirs antioxydant et antimicrobien d'extraits d'herbes médicinales chinoises dans de la viande crue de mouton.
- Auteurs : LUO H., LIN S. H., REN F. H., et al.
- Date d'édition : 06/2007
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Chine, Microbiologie, Application médicale, Viande, Antioxydant, Plant, Mouton (viande), Entreposage frigorifique, Additif
- Source : Journal of Food Protection - vol. 70 - n. 6
Plus d'informations

Voir tous les résultats dans la base documentaire Fridoc

Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes

Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
- Date de publication : 06/11/2024
- Sujets : Technologie
Lire la suite
Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité

Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...
- Date de publication : 31/03/2022
- Sujets : Technologie
Lire la suite
La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)

Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.
- Date de publication : 04/02/2014
Lire la suite

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
- Dernière mise à jour : 07/11/2023
- Langues : Anglais, Français
- Thèmes : Congélation des aliments
Lire la suite