Document IIF
ANTIOXYDANTS SOLUBLES A L'EAU POUR LES PRODUITS DE LA MER.
WATER SOLUBLE ANTIOXIDANTS FOR SEAFOOD PRODUCTS.
Auteurs : FREEMAN T.
Résumé
These proceedings contain 70 papers presented at this IIR meeting, held in Boston, USA. Topics were on: chilling and freezing of seafoods; processing, cold storage and transport; chilling and freezing onboard vessels; quality of storage in seafood; new products, packaging and analytical criteria; quality and utilization of seafood; research roundtable; panel on environmental and human safety considerations of ammonia and chlorofluorocarbons. This volume also includes 5 papers presented during the opening and plenary sessions.
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Format PDF
Pages : 1981-4
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Détails
- Titre original : WATER SOLUBLE ANTIOXIDANTS FOR SEAFOOD PRODUCTS.
- Identifiant de la fiche : 1983-0566
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Date d'édition : 1981
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Formats : PDF
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