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59 résultats
Document IIF
The effect of fine bubbles on fish freshness retention.
L’effet des fines bulles sur la conservation de la fraîcheur des poissons.
Inactivation of microorganisms on surfaces of a refrigerator compartment with low-pressure mercury lamps.
Inactivation des micro-organismes sur les surfaces d'un compartiment de réfrigérateur à l'aide de lampes à mercure à basse pression.
Frozen-Phase High-Pressure Destruction Kinetics of Escherichia coli as Influenced by Application Mode, Substrate, and Enrichment Medium.
Cinétique de destruction à haute pression en phase congelée d'Escherichia coli, influencée par le mode d'application, le substrat et le milieu d'enrichissement.
A Simple Combination of Active and Intelligent Packaging Based on Garlic Extract and Indicator Solution in Extending and Monitoring the Meat Quality Stored at Cold Temperature.
Combinaison simple d'emballage actif et intelligent basé sur l'extrait d'ail et solution d'indicateur pour prolonger et surveiller la qualité de la viande stockée à froid.
A systematic review on the application of ultraviolet germicidal irradiation to HVAC systems.
Synthèse systématique de l'application de l'irradiation germicide ultraviolette aux systèmes de chauffage, ventilation et conditionnement d'air.
Caractérisation expérimentale et modélisation des phénomènes d'évaporation sur les parois d'une enceinte réfrigérée.
Relating microbial growth to volatiles production in cooked ham in view of the development of a fast method of quality assessment in the cold chain.
Relier la prolifération microbienne et la production de composés volatils dans le jambon cuit en prévision du développement d'une méthode rapide d'analyse de la qualité dans la chaîne du froid.
New method of processing ice slurry for improved chilling of fresh foods.
Nouvelle méthode de traitement des coulis de glace pour améliorer la réfrigération des aliments frais.
Effects of temperatures and storage time on resting populations of Escherichia coli O157:H7 and Pseudomonas fluorescens in vitro.
Effets des températures et des durées d'entreposage sur les populations au repos de Escherichia coli O157:H7 et de Pseudomonas fluorescens in vitro.
Effect of acidic electrolyzed water ice on quality of shrimp in dark condition.
Effet de la glace d'eau acidique electrolysée sur la qualité de crevettes dans des conditions de faible luminosité.
Use of citric and lactic acids in ice to enhance quality of two fish species during on-board chilled storage.
Utilisation d'acides lactiques et citriques dans la glace afin d'améliorer la qualité de deux espèces de poissons pendant l'entreposage frigorifique à bord des navires de pêche.
Levels of microbial contamination of domestic refrigerators in Italy.
Niveaux de contamination microbienne des réfrigérateurs domestiques en Italie.
COVASIAM: an image analysis method that allows detection of confluent microbial colonies and colonies of various sizes for automated counting.
COVASIAM : une méthode d'analyse d'image qui permet la détection et le comptage automatique de colonies microbiennes confluentes de diverses tailles.
Experimental investigation of purification function of air conditioner.
Etude expérimentale sur la fonction de purification d'un conditionneur d'air.
Effect of storage and preservation on total bacterial counts determined by automated flow cytometry in bulk tank goat milk.
Effet de l'entreposage et de la conservation sur les populations bactériennes totales déterminées grâce à la méthode automatique de cytométrie en flux dans du lait de chèvre en citerne.
Veille sectorielle
3 résultats
Un nouveau système de refroidissement du lait alimenté à l'énergie solaire pourrait profiter aux petits producteurs laitiers (en anglais)
Des chercheurs de l'Université d'Hohenheim ont étudié un système de refroidissement solaire du lait testé en Tunisie et qui pourrait être utilisé au Kenya.
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande
La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...
Encyclopédie du Froid
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
