Résultats de recherche

Fourier Transform Infrared Spectroscopy enables rapid differentiation of fresh and frozen/thawed chicken.

La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier permet une différenciation rapide entre poulet frais et congelé / décongelé.

• Auteurs : GRUNERT T., STEPHAN R., EHLING-SCHULZ M., et al.
• Date d'édition : 02/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Infrarouge, Comparaison, Qualité, Spectroscopie, Produit frais, Produit congelé, Poulet
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 60

Document IIF

Development of a cabin for fast freezing in a household refrigerator and examination of its effects on the quality characteristics of beef.

Conception d’une cabine de congélation rapide dans un réfrigérateur domestique et étude de son incidence sur les caractéristiques qualitatives de la viande bovine.

• Auteurs : SARIOĞLU H. Y., DIRIM S. N.
• Date d'édition : 10/2024
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 166
• Formats : PDF

Fruits de mer : la décongélation par radiofréquence, rapide et qualitatif.

• Auteurs : GUILLON M.
• Date d'édition : 11/2008
• Langues : Français
• Mots-clés : Décongélation, Micro-onde, Produit de la mer, Procédé, Haute fréquence
• Source : Process - n. 1253

New technology for rapid freezing.

Nouvelle technique de congélation rapide.

• Date d'édition : 11/2002
• Langues : Anglais
• Source : Infofish int. - n. 6

Ultrafast superheating and melting of bulk ice.

Surchauffe ultra-rapide et décongélation de glace en vrac.

• Auteurs : IGLEV H., SCHMEISSER M., SIMEONIDIS K., et al.
• Date d'édition : 12/01/2006
• Langues : Anglais
• Source : Nature - vol. 439 - n. 7073

Document IIF

16 YEAR CRYOGENIC STORAGE OF BLOOD FROZEN BY DROPLET FREEZING TECHNIQUE AND A LOW GLYCEROL-RAPID FREEZE PROCEDURE.

16 ANNEES D'ENTREPOSAGE CRYOGENIQUE DE SANG CONGELE PAR LA TECHNIQUE DE CONGELATION DES GOUTTELETTES ET UNE METHODE DE CONGELATION RAPIDE AVEC FAIBLE QUANTITE DE GLYCEROL.

• Auteurs : ROWE A. W.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réglementation, Erythrocyte, Cryoprotecteur, Cellule, Vitesse de congélation, Survie, Sang, Glycérol, États-Unis, Cryoconservation, Cristallisation
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Amélioration de la qualité de riz à cuisson rapide par des techniques de congélation et aux micro-ondes.

[In Thai. / En thai.]

• Auteurs : NARKRUGSA W., THUNYAWANITH S.
• Date d'édition : 07/2005
• Langues : Thaï
• Mots-clés : Décongélation, Amélioration, Riz, Qualité, Séchage, Procédé, Cuisson, Congélation
• Source : J. natl. Res. Counc. Thail. - vol. 37 - n. 2

Controlling the freezing process: a robotic device for rapidly freezing biological tissues with millisecond time resolution.

Régulation du procédé de congélation : un dispositif robotisé pour la congélation rapide des tissus biologiques avec une résolution temporelle à la milliseconde.

• Auteurs : TIKUNOV B. A., ROME L. C.
• Date d'édition : 10/2007
• Langues : Anglais
• Source : Cryobiology - vol. 55 - n. 2

Skrocona ocena procesu blanszowania, zamrazania, przechowywania i rozmrazania borowika szlachetnego (Boletus edulis) i opienki miodowej (Armillaria mellea) na podstawie zmiany ich wybranych cech fizycznych.

Evaluation rapide du blanchiment, de la congélation, de l'entreposage et de la décongélation de Boletus edulis et d'Armillaria mellea basée sur les changements dans les caractéristiques physiques sélectionnées.

• Auteurs : STADNIK L., KLUZA F.
• Date d'édition : 08/2008
• Langues : Polonais
• Mots-clés : Décongélation, Champignon comestible, Blanchiment, Propriété physique, Experimentation, Entreposage frigorifique, Congélation
• Source : Chlodnictwo - vol. 43 - n. 8

Document IIF

Rapid Cooling of Food.

Réfrigération rapide des produits alimentaires.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 2001
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Produit préparé, Pré-refroidissement, Produit alimentaire, Céréale, Transfert de masse, Pain, Viande, Transfert de chaleur, Restauration collective, Refrigeration rapide, Réfrigeration, Qualité, Surgélation, Poisson, Perte de masse, Modélisation, Légume, Équipement, Cuisson, Cryocongélation, Crème glacée, Congélation, Fruit, CO2
• Formats : PDF, CD-Rom

Document IIF

Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain

Progrès en matière de systèmes frigorifiques, technologies alimentaires et chaîne du froid

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Système frigorifique, Industrie alimentaire, Produit alimentaire, Sécurité, Chaîne du froid, Transfert de masse, Transport, Transfert de chaleur, Traitement, Réfrigeration rapide, Réfrigeration, Qualité, Propriété thermodynamique, Substitut, Pompe à chaleur, Mélange, Équipement, Environnement, Entreposage frigorifique, Efficacité énergétique, Contrôle, Congélation, Frigorigène, Durée de conservation
• Formats : Papier, PDF

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

SOFRIGAM au cœur de la chaîne du froid pour le vaccin contre la COVID-19

La société française SOFRIGAM, membre de l’IIF depuis plus de 10 ans, a reçu une qualification pour ses emballages permettant de conserver les vaccins contre la COVID-19 à très basse...

• Date de publication : 27/01/2021

L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020

2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...

• Date de publication : 27/01/2021

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments