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Fourier Transform Infrared Spectroscopy enables rapid differentiation of fresh and frozen/thawed chicken.
La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier permet une différenciation rapide entre poulet frais et congelé / décongelé.
Fruits de mer : la décongélation par radiofréquence, rapide et qualitatif.
New technology for rapid freezing.
Nouvelle technique de congélation rapide.
Ultrafast superheating and melting of bulk ice.
Surchauffe ultra-rapide et décongélation de glace en vrac.
Document IIF
16 YEAR CRYOGENIC STORAGE OF BLOOD FROZEN BY DROPLET FREEZING TECHNIQUE AND A LOW GLYCEROL-RAPID FREEZE PROCEDURE.
16 ANNEES D'ENTREPOSAGE CRYOGENIQUE DE SANG CONGELE PAR LA TECHNIQUE DE CONGELATION DES GOUTTELETTES ET UNE METHODE DE CONGELATION RAPIDE AVEC FAIBLE QUANTITE DE GLYCEROL.
Amélioration de la qualité de riz à cuisson rapide par des techniques de congélation et aux micro-ondes.
[In Thai. / En thai.]
Controlling the freezing process: a robotic device for rapidly freezing biological tissues with millisecond time resolution.
Régulation du procédé de congélation : un dispositif robotisé pour la congélation rapide des tissus biologiques avec une résolution temporelle à la milliseconde.
Skrocona ocena procesu blanszowania, zamrazania, przechowywania i rozmrazania borowika szlachetnego (Boletus edulis) i opienki miodowej (Armillaria mellea) na podstawie zmiany ich wybranych cech fizycznych.
Evaluation rapide du blanchiment, de la congélation, de l'entreposage et de la décongélation de Boletus edulis et d'Armillaria mellea basée sur les changements dans les caractéristiques physiques sélectionnées.
Rapid Cooling of Food.
Réfrigération rapide des produits alimentaires.
Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
Progrès en matière de systèmes frigorifiques, technologies alimentaires et chaîne du froid
Veille sectorielle
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Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.
Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
SOFRIGAM au cœur de la chaîne du froid pour le vaccin contre la COVID-19
La société française SOFRIGAM, membre de l’IIF depuis plus de 10 ans, a reçu une qualification pour ses emballages permettant de conserver les vaccins contre la COVID-19 à très basse...
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
Encyclopédie du Froid
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...