Résultats de recherche

Document IIF

Investigation of the key factors that affect drip loss in Japanese strawberry cultivars as a result of freezing and thawing.

Étude des facteurs clés qui influent sur l'exsudat des cultivars de fraises japonaises résultant de la congélation et de la décongélation.
- Auteurs : KUROKAWA M., KASAI T., SUGINO T., OKADA Y., KOBAYASHI R.
- Date d'édition : 02/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Fraise, Produit congelé, Pectine, Exsudat, Cellule, Paroi, Rétention d'eau, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 134
- Formats : PDF
Plus d'informations
Quality retention of fresh tuna stored using supercooling technology.

Rétention de qualité du thon frais stocké grâce à la technologie de surfusion.
- Auteurs : KANG T., SHAFEL T., LEE D., LEE C. J., LEE S. H., JUN S.
- Date d'édition : 10/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Thon, Qualité organoleptique, Surfusion, Experimentation, Exsudat, Perte, Durée de conservation, Spectroscopie, Poisson
- Source : Foods - vol. 9 - n. 10
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Freezing and storage of seaweed.

Congélation et stockage d’algues.
- Auteurs : NORDTVEDT T. S., STEVANT P., INDERGÅRD E.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Biomasse, Exsudat, Texture, Algue, Qualité, Perte de masse, Experimentation, Entreposage frigorifique, Couleur, Congélation-décongélation
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Suppression of damage on frozen fish by the post-harvest treatment using ice slurry.

Évitement de dommages sur du poisson congelé par traitement après-récolte utilisant un coulis de glace.
- Auteurs : NISHI K., WATANABE M., SUZUKI T.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Traitement après récolte, Impédance, Coulis de glace, Chinchard, Exsudat, Qualité microbiologique, Produit congelé, Pêche (activite), Experimentation
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Effects of microwave-assisted freezing on the quality attributes of lamb meat.

Effets de la congélation assistée par micro-ondes sur les attributs de qualité de la viande d'agneau.
- Auteurs : HAMZEH ATANI S., HAMDAMI N., DALVI-ISFAHAN M., SOLTANIZADEH N., FALLAH-JOSHAQANI S.
- Date d'édition : 11/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Micro-onde, Congélation, Agneau, Viande, Structure, Qualité organoleptique, Exsudat, Perte, Texture, Couleur, Décongélation, Cristal, Glace, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Comparison of superchilling and chilling preservation temperatures on the quality attributes of raw beef and seabass.

Comparaison des températures de réfrigération et de superréfrigération sur les attributs de qualité du bœuf et du bar crus.
- Auteurs : COŞKUN C. K., ÖZYURT A. M., ÇELIK A.
- Date d'édition : 11/04/2022
- Langues : Français
- Mots-clés : Superréfrigération, Qualité microbiologique, Boeuf, Poisson, Congélation partielle, Exsudat, Perte, Durée de conservation, Lipide, Glace, Cristallisation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Réfrigeration
- Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain (Online). Proceedings: April 11-13 2022
- Formats : PDF
Plus d'informations
Effetti del congelamento su texture e perdita di succo delle fragole.

Impact de la congélation sur la texture et les exsudats de certaines variétés de fraises.
- Auteurs : BARBANTI D., PARPINELLO G. P., VERSARI A.
- Date d'édition : 04/2004
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 435
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

APPLICATION OF 2-TBA ACID REACTION TO FROZEN FISH EXUDATES AND DISTILLATES. EFFECT OF FREEZING RATE ON LIPID OXIDATION.

APPLICATION DE LA REACTION DE L'ACIDE 2-THIOBARBITURIQUE SUR DES EXSUDATS ET DISTILLATS DE POISSON CONGELE. INFLUENCE DE LA VITESSE DE CONGELATION SUR L'OXYDATION DES LIPIDES.
- Auteurs : TOMAS M. C., ANON M. C.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

PREVENTION OF BROWNING DISCOLORATION AND DRIP LOSS OF FROZEN SHUCKED OYSTER (CRASSOSTREA GIGAS).

PREVENTION DU BRUNISSEMENT ET DE L'OXYDATION DES HUITRES (CRASSOSTREA GIGAS) ECAILLEES CONGELEES.
- Auteurs : JIANG S. T., TSAO C. Y., LEE T. C.
- Date d'édition : 1985
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Exsudat, Antioxydant, Qualité organoleptique, Huitre, Couleur, Coquillage, Congélation, Additif
- Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

THAWING OF FROZEN STRAWBERRIES.

DECONGELATION DES FRAISES CONGELEES.
- Auteurs : MUFTUGIL N., YIGIT V.
- Date d'édition : 1986
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Décongélation, Fraise, Exsudat, Temps de décongelation, Perte de masse, Congélation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 1
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

EFFECTS OF PRETREATMENTS AND FREEZING ON DIFFERENT STRAWBERRY VARIETIES.

EFFETS DES PRETRAITEMENTS ET DE LA CONGELATION SUR DIVERSES VARIETES DE FRAISES.
- Auteurs : FUSTER C., PRESTAMO G., CANET W.
- Date d'édition : 26/05/1982
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Fraise, Espagne, Composition chimique, Variété, Exsudat, Qualité organoleptique, Enzyme, Congélation
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

Degradation kinetics of colour, vitamin C and drip loss in frozen broccoli (Brassica oleracea L. ssp. Italica) during storage at isothermal and non-isothermal conditions.

Cinétique de détérioration de la couleur, de la teneur en vitamine C et exsudats du brocoli (Brassica oleracea L. ssp. Italica) pendant l'entreposage sous des conditions isothermes et non isothermes.
- Auteurs : GONCALVES E. M., ABREU M., BRANDAO T. R. S., et al.
- Date d'édition : 12/2011
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 34 - n. 8
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

COOLING OF MEAT CUTS.

REFRIGERATION DE LA VIANDE EN MORCEAUX.
- Auteurs : LONDAHL G., EEK L.
- Date d'édition : 10/09/1986
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Découpe, Carton, Microbiologie, Viande, Tunnel, Exsudat, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Morceau, Emballage
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

PREDICTING OF SHELF LIFE FOR FROZEN GREEN PEAS STORED UNDER FLUCTUATING TEMPERATURES.

PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES PETITS POIS CONGELES ENTREPOSES A DES TEMPERATURES FLUCTUANTES.
- Auteurs : SWITKA J., KRUK A.
- Date d'édition : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitamine C, Calcul, Variation de température, Exsudat, Pois, Légume, Congélation, Chlorophylle
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
Plus d'informations
Document IIF

EXPERIMENTAL FREEZING ON BOARD OF SEA SCALLOP (PLACOPECTEN MAGELLANICUS).

CONGELATION EXPERIMENTALE DE PETONCLES GEANTS (PLACOPECTEN MAGELLANICUS), A BORD.
- Auteurs : MERRITT J. H., CHUNG S. L., GOULD S. P.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Décongélation, Exsudat, Réfrigeration, Perte de masse, Mollusque, Cuisson, Coquille Saint-Jacques, Congélation
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
Plus d'informations

Voir tous les résultats dans la base documentaire Fridoc

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
- Dernière mise à jour : 07/11/2023
- Langues : Anglais, Français
- Thèmes : Congélation des aliments
Lire la suite