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Document IIF
Synergistic effect of electromagnetic field assisted supercooling preservation on physicochemical quality of fresh-cut cantaloupes.
Effet synergique de la conservation par surfusion assistée d’un champ électromagnétique sur la qualité physicochimique de melons fraîchement coupés.
Differentiated chilling improves meat quality.
Le refroidissement différencié améliore la qualité de la viande.
Werkwijze en inrichting voor het koelen van slachtdieren in een spraytunnel.
Organisation et façon de travailler pour refroidir les animaux abattus dans un tunnel à brumisation.
Evaluation of edible coatings in fresh cuts mango fruits.
Morceaux de mangues fraîches : évaluation des enrobages comestibles.
Czynniki ksztaltujace jakosc miesa drobiowago przechowywanego w warunkach chlodniczych.
Facteurs affectant la qualité de viande de volaille entreposée sous des conditions frigorifiques.
Growth potential of Listeria monocytogenes in salted diced bacon.
Potentiel de croissance de Listeria monocytogenes dans du bacon salé et coupé en dés.
Effects of modified starch coating on colour of frozen tomato cubes.
Effets de l'enrobage à l'amidon modifié sur la couleur des cubes de tomates congelés.
Mathematically optimising the crust freezing of pork loins.
Optimisation mathématique de la formation de croûtes de glace sur les filets de porc.
Effects of different cooling methods on microbiological quality of large cooked beef joints.
Effets de différentes méthodes de refroidissement sur la qualité microbiologique de gros morceaux de viande de boeuf cuite.
Effects of lactic acid and lauricidin on the survival of Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 in chicken breast stored at 4°C.
Les effets de l'acide lactique et du lauricidine sur la survie de Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis et Escherichia coli O157:H7 dans les blancs de poulets entreposés à 4 °C.
Volatile and quality changes in fresh-cut mangos prepared from firm-ripe and soft-ripe fruit, stored in clamshell containers and passive MAP.
Modifications des composés volatils et de la qualité des morceaux de mangues mûres fraîchement coupés et emballés dans des coques plastiques ou sous atmosphère modifiée passive.
Effect of spice mix and curry leaf (Murraya koenigii) powder on the quality of raw meat and precooked chicken patties during refrigeration storage.
Effet d'un mélange d'épices et de poudre de feuilles de curry (Murraya koenigii) sur la qualité de la viande crue et de portions de poulet haché précuit pendant l'entreposage frigorifique.
Verbesserung der Schlachtkörper- und Fleischqualität von Enten und Gänsen.
Amélioration de la qualité des carcasses et de la viande de canard et d'oie.
Untersuchungen zu biochemischen Veränderungen bei Schweinekotelett im Verlauf der Lagerung.
Etude sur les changements biochimiques dans des côtes de porc pendant l'entreposage.
Effect of superatmospheric and low oxygen modified atmospheres on shelf-life extension of fresh-cut melon.
Effet d'atmosphères modifiées, à faible teneur ou à teneur élevée en oxygène sur la prolongation de la durée de conservation de melon fraîchement coupé.
Veille sectorielle
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News about IIR members: Mr Bertrand Montmoreau
The IIR congratulates Mr Bertrand Montmoreau, who took over as President of AICVF (Association des Ingénieurs en Climatique, Ventilation et Froid), a corporate member of the IIR, in January 2006.
La technologie nanoe™ X pourrait inhiber la COVID-19 dans les conditionneurs d’air
Panasonic a développé un ioniseur qui permet d’inhiber certains micro-organismes pathogènes (dont les virus). Des tests récents semblent démontrer son efficacité sur la COVID-19.
Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat
Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...
Ultrasons et plaques métalliques : des approches innovantes pour la congélation et la conservation du bœuf
La congélation par ultrasons et la congélation sur plaques métalliques ont récemment été testées sur du bœuf, surpassant la congélation conventionnelle dans plusieurs paramètres clés de qualité.
