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Peroxidasa en salmorejo estabilizado mediante radiofrecuencias y refrigeración.
Peroxydase dans le salmorejo stabilisé par radiofréquence et conservation au froid.
Document IIF
Numerical simulation and experimental investigation of freezing process applied to fresh wolfberries.
Simulation numérique et étude expérimentale du processus de congélation appliqué aux baies de goji fraîches.
The effect of ultrasound-assisted immersion freezing on selected physicochemical properties of mushrooms.
Effet de la congélation par immersion avec l'aide des ultrasons sur des propriétés physicochimiques sélectionnées des champignons.
Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.
Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.
Effects of controlled atmosphere and film packaging on the quality of sweet cherry at cold storage.
Influence de l'atmosphère contrôlée et du conditionnement sous film sur la qualité des cerises douces au cours de l'entreposage frigorifique.
Pomegranate husk scald browning during storage: a review on factors involved, their modes of action, and its association to postharvest treatments.
Brunissement de l’enveloppe des grenades causé par son échaudure au cours de l’entreposage : examen des facteurs en jeu, de leurs modes d’action et lien avec les traitements après récolte
Peroxidase inactivation and ascorbic acid degradation of cauliflower during microwave and conventional blanching prior to freezing.
Inactivation de la péroxidase et détérioration de l'acide ascorbique des choux-fleurs lors du blanchiment classique ou du blanchiment par micro-onde, avant surgélation.
Soluble phenols content and peroxidase activity in broccoli heads during short term storage.
Teneur en phénols solubles et activité peroxydase du brocoli lors d'entreposage à court terme.
Effect of temperature on the kinetic behaviour of polyphenol oxidase and peroxidase in fresh-cut lettuce.
Effet de la température sur le comportement cinétique de la polyphénol oxydase et de la peroxydase dans de la laitue fraîchement coupée.
ENZYME ACTIVITY IN THE FROZEN PLANT PRODUCTS.
L'ACTIVITE DES ENZYMES DANS LES PRODUITS VEGETAUX SURGELES.
Two-stage water blanching of asparagus.
Blanchiment à l'eau et en deux étapes des asperges.
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 1. INTRODUCTION ET ASPECTS ENZYMATIQUES.
Quality characteristics of frozen Aster scaber according to various cryoprotectants treatment conditions.
Caractéristiques de qualité d'Aster scaber congelé selon différentes conditions de cyroprotection.
Ascorbate content and peroxidase activities in apple fruits during storage.
Teneur en ascorbate et activité peroxydasique des pommes pendant l'entreposage.
ENZYME INDICATORS OF ADEQUATE BLANCHING.
INDICATEURS ENZYMATIQUES D'UN BLANCHIMENT APPROPRIE.
