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Peroxidasa en salmorejo estabilizado mediante radiofrecuencias y refrigeración.
Peroxydase dans le salmorejo stabilisé par radiofréquence et conservation au froid.
Soluble phenols content and peroxidase activity in broccoli heads during short term storage.
Teneur en phénols solubles et activité peroxydase du brocoli lors d'entreposage à court terme.
Effect of temperature on the kinetic behaviour of polyphenol oxidase and peroxidase in fresh-cut lettuce.
Effet de la température sur le comportement cinétique de la polyphénol oxydase et de la peroxydase dans de la laitue fraîchement coupée.
Document IIF
ENZYME ACTIVITY IN THE FROZEN PLANT PRODUCTS.
L'ACTIVITE DES ENZYMES DANS LES PRODUITS VEGETAUX SURGELES.
Two-stage water blanching of asparagus.
Blanchiment à l'eau et en deux étapes des asperges.
ENZYME INDICATORS OF ADEQUATE BLANCHING.
INDICATEURS ENZYMATIQUES D'UN BLANCHIMENT APPROPRIE.
Quality characteristics of frozen Aster scaber according to various cryoprotectants treatment conditions.
Caractéristiques de qualité d'Aster scaber congelé selon différentes conditions de cyroprotection.
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 1. INTRODUCTION ET ASPECTS ENZYMATIQUES.
Replacement of POD (peroxidase) with LPO (lipoxygenase) as an indicator of blanching adequacy.
Remplacement de la POD (péroxydase) par la LPO (lipoxygénase) comme indicateur de réussite du blanchiment .
Effect of minimal processing on both polyphenoloxidase and peroxidase from lettuce upon cold storage.
Effet de la transformation minimale sur la polyphénolperoxydase et la peroxydase de la laitue lors de l'entreposage frigorifique.
Effect of rootstock on fruit quality and peel peroxidase activity of 'Afourer' mandarin fruit during low-temperature storage.
Influence des rhizomes sur la qualité et l'activité peroxydase de la peau des mandarines 'Afourer' entreposées à basse température.
Ascorbic acid content in relation with ascorbate oxidase and ascorbate peroxidase in vine- or ethylene-ripened tomato fruit.
Teneur en acide ascorbique en rapport avec l'oxydase d'ascorbate et la peroxydase d'ascorbate chez les tomates mûries sur pied ou à l'éthylène.
RECENT ADVANCES ON BLANCHING OF SOME VEGETABLES. 2. TECHNOLOGICAL ASPECTS.
PROGRES RECENTS DE BLANCHIMENT DE QUELQUES LEGUMES. 2. ASPECTS TECHNIQUES.
EFFECTS OF FREEZING PRESERVATION ON POLYPHENOLOXIDASE AND PEROXIDASE ACTIVITIES OF MANGO SLICES (VAR. < SMITH > AND < LIPPENS >).
EFFET DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE SUR L'ACTIVITE DE LA POLYPHENOLOXYDASE ET DE LA PEROXYDASE DE TRANCHES DE MANGUE (V. < SMITH > ET < LIPPENS >).
EFFECT OF DIFFERENT PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF DEEP FROZEN GREEN BEANS AND CARROTS.
INFLUENCE DE DIFFERENTS TRAITEMENTS PREALABLES SUR LA QUALITE DE HARICOTS VERTS ET DE CAROTTES SURGELES.
