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La préparation des fruits et légumes au coeur du magasin.
Refrigeration for fast food chains.
Le froid pour les chaînes de restauration rapide.
Food storage under pressure (hyperbaric storage), as a possible improvement/alternative to refrigeration.
L'entreposage des aliments sous pression (entreposage hyperbare) comme une possible amélioration/alternative au froid.
Document IIF
CALLIFREEZE. Inline measurement of the degree of freezing of food products.
CALLIFREEZE. Mesure en ligne du degré de congélation des produits alimentaires.
Frozen food convenience market. The category that never goes out of style
Le marché des plats cuisinés surgelés. La catégorie qui ne se démode jamais.
Microbiological aspects of the freezing of meat and prepared foods.
Aspects microbiologiques de la congélation de la viande et des plats cuisinés.
FORMATION AND STABILIZATION OF STRUCTURE OF QUICK FROZEN SEMI-PREPARED FOODS IN PASTRY.
FORMATION ET STABILISATION DE LA STRUCTURE DE PRODUITS SEMI-PREPARES SURGELES EN PATISSERIE.
Amélioration de la qualité des produits congelés, partiellement préparés, à base de pâte à levure.
[In Russian. / En russe.]
Enquête sur le marché russe des plats semi-préparés congelés.
Qualité de plats préparés à partir de pâte levée en cas de congélation et d'entreposage.
Pologne : le marché polonais des plats surgelés est en voie de sophistication.
Dossier Belgique : plats préparés frais : sérieuse concurrence pour les surgelés.
Plats congelés semi-préparés : tendances du marché russe en conditions de crise.
Dossier Espagne : marché des plats surgelés en pleine sophistication.
THE INFLUENCE OF SOME PARAMETERS OF PROCESSING OF FROZEN SAUCES ON THE COLLOIDAL-EMULSIVE MEDIUM STABILITY AFTER THAWING.
INFLUENCE DE QUELQUES PARAMETRES DE PREPARATION DES SAUCES CONGELEES SUR LA STABILITE DE L'EMULSION COLLOIDALE APRES DECONGELATION.