Nouveau dans l’Encyclopédie. Les conditions d’entreposage des fruits et légumes

L'IIF vient de publier sur son site internet une nouvelle ressource sur les conditions de stockage au froid des fruits et légumes. Plus de 200 cultivars sont répertoriés, y compris des cultures tropicales et des herbes culinaires. Cette nouvelle ressource vient donc compléter les informations apportées dans notre ouvrage de référence : Conditions recommandées pour la conservation des produits périssables à l'état réfrigéré. 

Nous avons compilé les informations dans un tableau convivial et pratique d’utilisation, qui présente les températures d’entreposage, l'humidité relative, la durée de stockage, les conditions d'atmosphère contrôlée. 

 

Vous pouvez parcourir entièrement le tableau ou trouver un produit spécifique en saisissant son nom dans la barre de recherche du tableau.

 

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes  

 

 

D'autres dossiers sur les technologies et les applications du froid sont disponibles 

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